Ее используют для добавления в строительные р-ры, а также в бетон. Бывает двух видов: гидравлическая и воздушная. Гидравлическая способна затвердевать как в воде, так и на воздухе, а воздушная – исключительно на воздухе. В специальных печах производится обжиг известняков и таким методом получают известь. Сразу после обжига ее называют негашенай. Гасят ее водой. 

Происходит как-бы процесс кипения, она разваливается на более мелкие части и увеличивается в объеме. Бывает известь, которая гасится быстро – за восемь минут, за 25 минут – это среднегасящаяся, а так, которая гасится больше 25-ти мнут, называется медленногасящаяся.

Растворы, приготовленные с добавлением извести (гидравлической), используют в условиях повышенной влажности. Ее применяют для низкомарочных бетонов. Известь воздушная чаще всего служит для добавления в растворы, которыми будут осуществлять надземную кладку.

При строительстве печей, ее применяют для получения р-ров под печные основания, а также для коренных труб. Ею также белят печи и дымовые каналы.